【古今東北】<秋田県産白首大根使用>パリコリいぶりがっこ

【古今東北】<秋田県産白首大根使用>パリコリいぶりがっこ

昔ながらの製法でしっかりと燻し上げた白首大根を砂糖や食塩、米ぬかで仕上げました。パリッとした歯応えと燻製の香りが楽しめる伝統漬物です。


<秋田県産白首大根使用>パリコリいぶりがっこ

〈古今東北の産地から〉
秋田県の内陸地方に古くから伝わる「漬物」として広く認知されている「いぶりがっこ」は大根を 囲炉裏の上に吊るして燻し、 米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の 伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。 全国に名高く東北を代表する 「漬物」としてその美味しさを多くの方に知って頂きたく今後も次世代に継承していきたいという、 想いから「古今東北」として 商品を開発しました。


名称秋田県産白首大根使用 パリコリいぶりがっこ
分類漬物
製造者名有限会社 井上農産(農業法人 いぶりの里)
秋田県大仙市内小友字山根89-4
製造地秋田県大仙市/td>
原材料だいこん(秋田県)、漬け原材料(砂糖、食塩、米ぬか、からし粉、昆布)/酒精
内容量150g
保存方法直射日光、高温多湿を避け保存してください
賞味期限180日
JANコード4573381182659


<「いぶりがっこ」とは?>
秋田県の内陸南部地方に伝わる大根を燻煙乾燥させてつくる漬物で、秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことから、燻した(いぶり)漬物(がっこ)を意味する秋田の方言です。 近年では秋田の郷土食としても知られるようになりました。本来「いぶりがっこ」は白首の秋田の地大根を使用しますが、この大根が、栽培が難しく希少なことから最近では青首大根を使用したものが多くなってきています。(参照:ウィキペディア) 「古今東北 パリコリいぶりがっこ」は白首大根を使用した昔ながらのいぶりがっこになります。


~商品のこだわり~
【こだわりの原料】
秋田県大仙市の「いぶりの里」自社農園では全ての大根を 減農薬栽培しております。 ≪※減農薬栽培とは、通常の農薬使用量を基に農薬8割減で栽培する栽培方法です≫
【こだわりの製法】
「いぶりがっこ」の製造の胆は、熟練の技で燻す燻製方法です。 〈楢ノ木、桜の木で燻します〉地場の大仙市で自社減農薬栽培した新鮮な大根を 72時間~96時間をかけて燻しあげます。 (72~96時間の燻し時間の幅は、大根の太さ、長さ等を見極めて丁寧に燻しあげる、熟練の技です。) 味付けは、「いぶりの里」が こだわる、砂糖、食塩、米ぬかなどで漬け上げた昔ながらの味付です。


<おすすめの食べ方>

薄くスライスし、クリームチーズを乗せてオリーブオイルを付けて!
いぶりがっこを刻んで、ポテトサラダと和えて!
いぶりがっこを刻んでクリームチーズと混ぜて!
薄くスライスし、サーモン、チーズに包んで!
いぶりがっこと鳥レバーでアヒージョに!



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